“请一定要告知大家：蒸食物一定要先开着盖子把水烧开，然后再放入要蒸的食物，盖上盖子，因为自来水中的氯有致癌的危险！”最近，网上流传的这条帖子令许多市民感到震惊，“这年头，难道连蒸个菜都要有讲究？”不过，事实真像网上描述得如此严重吗？记者对此展开了求证。

市民担心水中有氯会致癌

“以后在家蒸菜记得先打开盖子把水烧开，否则吃了会致癌。”日前，市民王女士看到网上的这条帖子后，特地叫来丈夫刘先生，叮嘱他平常在家蒸菜时一定要引起注意。

听闻，刘先生赶紧凑过去，只见帖子上写着，用自来水蒸煮食物时，必须先敞开盖子烧开，否则冷水中的氯会包裹在食物上，有致癌作用。所以一定要用煮沸的开水或已过滤掉氯的水来蒸食物。“家里从来都是这样来蒸菜的，而且平常煮饭、炖汤用的都是自来水，到现在也不见得有什么影响。”相反，刘先生对此却颇为质疑。

像王女士一样，自从看到这条帖子后，市民吴女士在家烧饭煮菜时总是特别小心，就连平时在煤气灶上烧开水，也要等水煮开翻滚几分钟后，才会熄火。“一定要把水中的氯全都排出去，不然哪能放心喝啊！”吴女士对网上的说法倒是深信不疑。

水中余氯极低对人体无害

自来水中的氯真的有致癌的危险吗？为此，记者咨询了市食品药品监督管理局工作人员，“氯气消毒通常是用来控制水中细菌和微生物的一种消毒手段，一直以来被广泛使用。为了实现对细菌的长期抑制，一般在自来水中也都会留下少量的余氯，但含量极低，不会对人体有伤害。”

工作人员告诉记者，网上“余氯致癌”的说法其实是缺乏常识的表现，因为稍有些化学知识的人都知道，水中的余氯是以次氯酸或次氯酸根离子的形式存在，在进行蒸煮时，主要分解成氯离子、氯酸根和氧气，前两者都不会蒸发，因此根本就没有所谓的“包裹食物”一说，打开锅盖反而会导致热量散失浪费，这样的做法实在不可取。不仅如此，按照国家标准，到达居民家里的水中氯含量仅为0.05毫克/升，可以说微乎其微，不会造成影响。

“氯易挥发，生活中如果市民担心水中的余氯，或是接水后感觉能闻到氯味，可以先放置一会儿，之后就会发现味道没有了，因此更不用说将水在高温下蒸煮了，市民根本没必要对此产生顾虑。”工作人员提醒市民，平时对于生活中的一些传言，不要轻易相信，也不要盲目转载。其实，对于一些耸人听闻的谣言，只要仔细推敲，很多都会不攻自破，大家应